关于不签合同，不缴社保，加班工资不按劳动法规定发放

您作为员工，面对公司不签合同、不缴社保且加班工资不按劳动法规定发放的情况，可以通过以下法律途径维权：首先，您可以向当地的劳动监察部门举报，要求其对公司进行调查并督促整改；若劳动监察部门未能有效解决问题，您还可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求公司赔偿因违法行为给您造成的损失。在此过程中，务必保留好相关证据，如工资条、加班记录等，以便在仲裁或诉讼中证明您的主张。法律依据为《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》。
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在不同情况下，您作为员工可以这样操作来维权：若公司未签订劳动合同，您可收集工作证明等材料向劳动监察部门投诉；若公司未缴纳社保，您可要求公司补缴或向社保部门举报；若加班工资未按劳动法规定发放，您需保留加班记录等证据，先与公司协商，无果后向劳动监察或仲裁部门求助。记得在每一步都保留好相关证据，以便后续维权使用。
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从法律角度，公司不签合同、不缴社保且加班工资不按劳动法规定发放，可能面临以下法律责任：一是支付员工双倍工资作为未签订劳动合同的赔偿金；二是补缴社会保险费及滞纳金，并可能面临罚款；三是支付加班费差额及可能的赔偿金。此外，公司的违法行为还可能受到劳动行政部门的警告、责令改正等行政处罚。